10月16日是世界粮食日。每年这一天，我们都会说“粒粒皆辛苦”。食物来之不易，不仅能填饱肚子，还是免疫力的底子。平衡饮食是提升免疫力的第一途径。健康，就藏在我们每天吃的食物里。
今天就介绍一下“吃”的讲究，帮你把免疫力吃回来。
1. 碳水化合物：免疫细胞的“燃料”
食物中最主要的营养元素是碳水化合物。它分解成葡萄糖，为免疫细胞供能。
但碳水也分好坏：全谷物、杂豆、薯类等优质碳水，释放慢、血糖稳，还能提供膳食纤维；而精制糖、油炸碳水会引发慢性炎症，削弱免疫细胞功能。
2. 蛋白质：免疫系统的“建筑材料”
谷物蛋白质含量不算高，但和豆类搭配，就能互补氨基酸，提高利用率。
抗体、免疫细胞、细胞因子，本质上都是蛋白质。每天主食里加点豆，就是给免疫系统送原料。
3. 脂肪：免疫细胞的“膜材料”
全谷物和豆类中含有少量不饱和脂肪酸，它们是免疫细胞膜的重要成分。
Omega-3有助抗炎，Omega-6过多则促炎。两者比例平衡，免疫系统才稳定。
4. 维生素：免疫反应的“调节器”
B族维生素参与能量代谢和抗体合成；叶酸促进白细胞生成；维生素E抗氧化，保护免疫细胞。
全谷物、杂豆、薯类，都是这些维生素的好来源。
5. 矿物质：免疫细胞的“激活剂”
锌促进免疫细胞增殖分化，铁参与氧气运输，硒增强免疫应答。
粮食、豆类、坚果中都有这些微量元素。饮食多样，一般不会缺。
6. 膳食纤维：肠道免疫的“喂养者”
膳食纤维不能被人体消化，却能喂养肠道益生菌。
人体约70%的免疫细胞集中在肠道，肠道菌群平衡，免疫力才稳。全谷物、杂豆、薯类，都是膳食纤维的优质来源。
书名：提升免疫力——老年人可以更健康
主编：金惠铭
ISBN：9787523231104
定价：78.00元
免疫力是机体与疾病作斗争的能力，老年人随年龄增长免疫力持续衰退，70岁人群免疫水平仅为巅峰期的10%。提升免疫力可帮助老人防病、管控慢病、延缓衰老、降低死亡风险。本书讲解了免疫基础与免疫衰老成因，阐述老年免疫力下降的症状、危害，给出综合提升方案：普及健康知识、均衡膳食、适度个性化运动、优质睡眠、舒缓情绪、多晒太阳、按时接种疫苗，必要时遵医嘱服用保健产品及中西药物。同时，还详述了各方法实操与作用机理，搭配大量插图表格便于阅读。提升免疫力无捷径、不能一蹴而就，需长期多维度综合调理。老年人无论多大年纪，坚持书中科学方法，持之以恒便能改善免疫。
金惠铭
男，1938年出生。1955—1957年在北京俄语学院留苏预备部学习。1962年毕业于上海第一医学院医学系，1965 年于该校完成研究生学业。长期从事败血症休克微循环障碍和缺血性心脑血管病的临床病理生理学研究。1987年赴美留学。1989年回国后曾先后任教研室主任、教授、博士生导师、中国微循环学会和中国病理生理学会副理事长、美国《微血管研究 》 （MVR）杂志编委、国家自然科学基金内科-病理组评委和华山医院糖尿病血管病研究室顾问等学术职务。先后发表中、英文论文 200 余篇，主编著作10余部。 曾任全国临床医学规划教材《病理生理学》主编。荣获国家级及部级奖5项，享受国务院特殊津贴。2000 年后，相继获得亚洲微循环大会奖、中国微循环学会终身成就奖和复旦大学上海医学院终身成就奖。
免疫力是守护老年健康、助力延年益寿的关键，也是当下老年群体普遍关注的健康焦点。本书由一位八旬退休医学工作者倾力撰写，作者深耕老年健康领域多年，结合自身经验与专业知识，围绕老年人免疫力提升展开全面讲解。书中明确指出，提升免疫力并无捷径与特效药，需摒弃误区，从饮食、运动、睡眠、心态、疫苗接种、合理用药等多个方面综合调理、长期坚持。全书内容通俗易懂、条理清晰，近百幅辅助图表搭配精简解读，将专业的免疫学知识化繁为简，方便老年读者理解与实操。这不仅是一份科学实用的健康指南，更是一位高龄长者分享的生活心得。愿各位老年朋友借此书纠正不良生活习惯，用科学方式增强自身免疫力，拥抱健康、幸福的晚年生活。
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撰稿：江怡然
初审：张雪儿
复审：王 冰
终审：唐丽芳