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第一章 中华饮食文化概述
一 中国哲学中的“天人观”与中华饮食文化
二 “气一元论”与中华饮食文化
三 《易》与中华饮食文化
四 中华饮食文化崇尚“顺应自然” “恬淡虚无”
五 中华饮食融营养 美味 强身 美容 治病于一炉
第二章 体质食养简介
一 体质的概念
二 如何判断体质类型
三 形成各种体质的机理
四 体质可以改变
第三章 各型体质的食养食品与食谱举例
一 燥红质用滋阴清热润质法
二 迟冷质用壮阳祛寒温质法
三 倦恍质用益气生血健质法
四 腻滞质用除湿化滞利质法
五 晦涩质用行血消淤活质法
六 正常质用平补阴阳强质法
第四章 年龄与体质食养
一 胎儿期的优质问题
二 小儿期的食养
三 青春期的食养
四 成年期的食养
五 更年期的食养
六 老年期的食养
第五章 性别与体质食养
一 形成两性差别的遗传学基础
二 生长 发育和衰老过程的时间差
三 生理功能方面的性差别及其食养
第六章 地域 四季与体质食养
一 不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感
二 不同体质的人应采用不同的四时养生法
第七章 新世纪饮食新观念
一 食物能治病
二 药害不如食害
三 饮食的医误与自误
四 忌嘴有理
五 “吃冰”害人匪浅
六 水与体质
七 慢性病为何久治难愈
八 菜篮子里找美容品
九 提倡以素食为主
第八章 食物的性和味
一 食物必须讲究性 味
二 食物的功能
三 食物的配伍
四 烹饪的作用
五 食物的调味
六 调味品也是药
七 烹调技术要革新
八 食物的毒性
第九章 几种常见病的体质食养举例
一 病 症与体质的概念及相互关系
二 放眼将病未病时
三 慢性疲劳综合症
四 高血压病
五 动脉粥样硬化与冠心病与脑梗塞
六 恶性肿瘤
七 痛风
八 糖尿病
九 胃炎与胃 十二指肠溃疡病
十 感冒与咳嗽
十一 哮喘病
十二 功能性便秘与腹泻
十三 失眠
十四 妇女带下
十五 孕妇 产妇的食养
十六 肾虚专论
第十章 常用食物的性味 主要功能及体质宜忌
一 燥红质宜食食物的性味 功能及便方
二 倦恍质宜食食物的性味 功能及便方
三 迟冷质宜食食物的性味 功能及便方
四 腻滞质宜食食物的性味 功能及便方
五 晦涩质宜食食物的性味 功能及便方
附录一 日常主要食物食性分类
附录二 食物胆固醇含量表
附录三 钱学森教授关于人体体质学与体质食疗学的来函三件
附录四 各型病理体质宜用食物索引
附录五 主要参考文献 |
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