简介/ Introduction

书名：药食本草

作者：高彩兰 殷佩浩 贺雪 林毅 主编

ISBN：978-7-5232-0861-8

定价：128元

凡膳皆药，寓医于食。中国千年来的生活体验，演化出"药食同源"文化。《黄帝内经o太素》中即有"空腹食之为食物，患者食之为药物"的记载，许多食物可用作药物，许多药物也可用作食物。《神农本草经》也明确记载上品药、中品药、下品药各120种，其中120种上品药"无毒，多服，久服不伤人"。为了达到健康之道，除了注意日常生活习惯之外，饮食的调整也可达到养生目的。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，以食为药，以食代药，通过合理的烹调加工而制成"食疗"佳品。因此药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。本书选取了日常生活中最常用的药食同源的中药，系统阐述了其产地、种植、性味归经、食用价值及药膳食疗方等，供广大喜爱营养学及中医药养生保健的读者参考使用。

作者/ Author

高彩兰，毕业于上海复旦大学，曾任上海中医药大学附属普陀医院副院长，上海市社区卫生协会财产资产专委会主任委员，上海市科委科技项目评审专家。

殷佩浩，博士，教授，主任医师，博士生导师，注册营养师，上海市中医药研究院中西医结合肿瘤介入研究所所长，曾任国家中医药管理局"十二五"中医药重点学科（中西医结合临床）学科带头人。兼任中国抗癌协会中西医结合肿瘤营养学组副组长、上海市抗癌协会肿瘤营养专委会副主任委员、上海市中西医结合学会理事会理事，《中国临床药理学杂志》《中华中医药杂志》等杂志编委或审稿人，担任国家自然科学基金委员会、上海市科学技术委员会、上海市教育委员会评审专家。主持/完成国家自然科学基金面上项目2项，市、局级课题多项；申请发明专利多项。获得上海市卫生系统"银蛇奖"三等奖，上海医学科技奖、上海中医药科技奖、上海中医药著作奖、上海中西医结合科技奖。作为第一或通讯作者发表SCI论文30余篇，学术论文80余篇；主编或参编专著5部。